500g Weizenmehl glatt
200 ml Vollmilch
120 ml Wasser
60 g Butter
1/2 Würfel Hefe
2 EL Zucker
1.5 TL Salz
2 Eier
Das Wasser, einen EL Zucker, 2 EL Mehl vermischen und den halben Hefewürfel hineinbröseln. 10 Minuten aufgehen lassen.
In einem kleinen Topf Milch und Butter erhitzen bis die Flüssigkeit sehr warm ist (nicht kochend). In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Das Dampferl, den Milch Mix hinzugeben, danach das Ei. Mit Knethaken zehn Minuten rühren.
Eine Stunde gehen lassen. Danach in 8 gleiche Teile aufteilen und Kugeln formen.
Die kann man über Nacht mit Folie abgedeckt im Kühlschrank lassen oder weiterverarbeiten.
Beim Weiterverarbeiten eine Stunde aus dem Kühlschrank nehmen. Kuglen formen (mit Mehl wenn es klebt) und auf einem Backblech mit Backpapier flachdrücken.
Ein Ei verquirrln und Buns bestreichen. Mit Sesam bestreuen.
Bei 200 Grad Heißluft für 12-15 Minuten im Rohr bis die Oberfläche goldbraun ist.
