400g Weizenmehl glatt
Prise Zucker
1 TL Salz
1/2 Würfel Hefe
250ml Wasser lauwarm
4 EL Olivenöl
Vorteig machen: den Germ in 100 ml vom Wasser auflösen. Etwas Zucker dazu und 2 EL Mehl. Alles verühren und 10 Minuten stehen lassen.
Restliches Mehl mit Wasser, Salz, Olivenöl und dem Vorteig vermischen und geschmeidigen Teig kneten. Vielleicht nicht ganz 250ml Wasser - wird mir immer etwas zu klebrig.
An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Nochmal zusammenschlagen. Oliven oder getrocknete Tomaten dazu wenn man will.
Längliches Brot formen auf Backpapier/Blech und nochmal 1 Stunde gehen lassen.
Bei 220 Grad 30 Minuten backen. Ich schalte die Temperatur nach 15 Minuten nach und nach zurück Richtung 150 Grad am Ende.
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