2 Auberginen (in Österreich heißen die Melanzani)
8 Knoblauchzehen, der Länge nach halbiert
Joghurt (1/8 Liter)
Frischer Koriander fein gehackt
3 Frühlingszwiebel fein gehackt mit dem grünen Zeug
2 TL Koriander gemahlen
2 TL frischer, geriebener Ingwer
2 EL Lemonen oder Zitronensaft
2 EL Pflanzenöl
Frisch geriebener Pfeffer und Salz zum Abschmecken
In jede Aubergine 8 kleine, längliche Schnitte machen und eine halbe Knoblauchzehe reinstecken. Geht vielleicht etwas schwer, muss man mit dem Messer die Öffnung etwas vergrößern.
Auf einen heißen Grill rauflegen und über direkter Maximalhitze ordentlich von allen Seiten angrillen. Die Haut verbrennt und die Aubergine verliert ihre Form. Dauert ca. 20 bis 30 Minuten.
Dann runter damit und auf einem Teller die verbrannte Haut entfernen. Leichter ist es vielleicht, dass Fleisch rauszukratzen, samt den Kernen, die gehören dazu.
Das Auberginenfleisch, samt den Knoblauchzehen, die drinnengesteckt sind in eine Schüssel und mit einer Gabel schön zermatschen bis es ein grobes Püree ist.
Mit den anderen Zutaten vermischen (Joghurt, Koriander, Frühlingszwiebel, Korianderpulver, Ingwer, Lemonensaft, Öl, Salz, Pfeffer).
Servieren mit Fladenbrot oder Maischips oder was auch immer man mag.
Je nachdem, wie man die Konsistenz mag, mehr oder weniger Joghurt. Wenn man frischen Koriander mag, ordentlich reinhauen. Wenn nicht kann man wohl auch Petersilie nehmen.
