300 Mehl
250 g Kürbisfruchtfleisch (orangenfleischig; entkernt)
5 Eier
250 g weiche Butter
1 Päckchen Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
180 g Rohrzucker
260 ml Milch
1-2 TL abgerieben Zitronenschale
1 TL Zimt gemahlen
2 EL Kakao
1 Prise Salz
3-4 EL Staubzucker
1-2 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Kürbiskerne
Gugelhupfform mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
Kürbis waschen und Fruchtfleisch grob raspeln. Weiche Butter, Rohrzucker und eine Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren
Mehl, Backpulver, Zimt und geriebene Mandeln vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Zucker-Eimasse rühren
Zum Schluss Kürbis und abgeriebene Zitronenschale unterheben. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Milch hinzugießen
1/3 der Masse mit Kakao vermengen und die Kakao-Mischung in den unteren Teil der Form geben. Die Restliche Masse darüber geben und das Ganze für ca. 35-45 Minuten im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen. Evtl. ab 30 Minuten etwas Alufolie auf die Form geben, so dass der Boden des Gugelhupfes nicht schwarz wird und nach 40 Minuten eine Nadelprobe machen. Je nach Größe der Gugelhupfform muss der Kuchen evtl. bis zu einer Stunde im Ofen sein.
Aus der Form heben und Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus Staubzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss verrühren und über den Gugelhupf gießen. Mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und servieren.
