450g Weizenmehl
3 EL Olivenöl
250ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 Päckchen Trockengerm
1 TL Salz
Zunächst siebt man das Mehl in eine Schüssel. Für den idealen Pizzateig mit Trockenhefe ist das Durchsieben des Mehls wichtig, denn das Sieben bringt mehr Luft unter den Teig und macht ihn lockerer. In die Mitte des Mehls drückt man eine Mulde für die weiteren Zutaten. Das Olivenöl vermischt man in einer separaten Schüssel mit dem Wasser und der Trockenhefe und rührt das Gemisch kräftig um. Anschließend gibt man das Gemisch in die Mehl-Mulde, fügt Salz hinzu und knetet den Pizzateig mit Trockenhefe mehrere Minuten lang kräftig durch. Ist der Teig zu klebrig, einfach etwas Mehl hinzufügen. Ist er zu rissig, hilft etwas zusätzliches Wasser. Auf das Gehenlassen des Teiges kann man bei diesem Pizzateig Rezept nicht verzichten. Etwa eine Stunde braucht der Pizzateig mit Trockenhefe, um auf das doppelte seines Volumens anzuwachsen. Nach der Ruhephase knetet man den Teig nochmals durch und macht fünf Teigkugeln. Das geht sich dann gut auf einem 28cm Durchmesser Schamottstein aus (z.B. bei Tschibo um 25 Euro im Jahr 2013). Auf dem Vollgas erhitzten Stein (30 Minuten aufheizen) wird die Pizza super knusprig. Beim Gasgrill sind 325 Grad gelungen.
