3 EL Olivenöl
3 EL Butter
3 Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
20 g frischer Ingwer, geschält, gerieben
250 g tiefgekühlter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
1 EL Currypulver
1 Messerspitze Kreuzkümmel
1 Dose ungesüßte Kokosmilch
300 ml Gemüsesuppe
Meersalz, Pfeffer, Zucker
1 Limette, Saft
Klecks Sauerrahm pro Teller Dekoration
Olivenöl und Butter zusammen erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, ohne Farbe annehmen zu lassen, dann den Spinat beigeben.
Mit dem Currypulver und Kümmel bestäuben und kurz dünsten. Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe ablöschen, 10 Minuten kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken und im Mixer zu einer feinen, cremigen Suppe mixen.
Kann mit Räucherlachs als Einlage gemacht werden.