165 g Butter
165 g brauner Zucker
315 g Dinkelvollkornmehl
2 Eier
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
200 ml Milch
1 EL Zitronenschale
1 Schuss Rum
500 g Obst
Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Rum gut schaumig rühren. Die Eiweiße zu einem Schnee schlagen. Mehl und Backpulver verrühren und abwechselnd mit dem Schnee und der Milch unter den Teig heben.
Die Mase auf ein Blech streichen und mit den geputzen Früchten belegen. Bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten für 45 Minuten backen.
Alternative: 2 größere Äpfel ganz klein unter den Teig mischen. Danach einen Apfel in dünne Scheiben geschnitten und oben angereiht, schmeckt sehr saftig.