4 Eigelb
70 g brauner Zucker (bzw. Muscovadozucker)
50 ml Sloeberry Gin (Schlehenlikör)
Limettensaft
etwas Limettenzeste
eine Messerspitze Thymianblätter
500 g Erdbeeren
1 EL brauner Zucker oder Honig
Erdbeeren halbieren und mit Limettensaft, Limettenzeste, Thymianblätter und Zucker marinieren.
Eigelb mit Zucker und Gin über Wasserdampf aufschlagen, die Zabaione die gewünschte Konsistenz hat.
Erdbeeren auf einen Teller geben und Zabaione darübergießen. Warm servieren.
